Daha sağlıklı ve zinde bir bünyeye sahip olabilmek için beslenmede sebze-meyve dengesinin sağlanması önemli. Brokoli, lif ve karbonhidrat bakımından oldukça zengin. Ancak uzmanlar bu sebzenin faydalarını almak için 5 dakikadan fazla pişirilmemesi konusunda uyarıyor.
Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Brokoliden maksimum düzeyde faydalanmak için 5 dakikadan fazla pişirmemek gerekiyor. Uzun süre pişirilen brokolide yüzde 60 oranında vitamin ve besin kaybı ortaya çıkıyor. Bu kaybı önlemek için pişirme süresi kadar pişirme yöntemi de oldukça önemli, mutlaka buharda pişirme veya haşlama seçeneklerinden biri tercih edilmeli” açıklamasında bulundu.
Brokolinin 8 faydası
Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, brokolinin haftada 2 gün tüketilmesinin 8 faydasını paylaştı:
- K vitamini ve kalsiyum bakımından zengin olduğu için kemik sağlığını destekler.
- Antioksidanlar açısından zengindir. Vücudu serbest radikallere karşı koruyarak oksidatif stresi azaltır.
- İçerdiği lutein ve zeaksantin antioksidanlarıyla göz sağlığını güçlendirir.
- Sahip olduğu biyoaktif bileşenler sayesinde kanser riskini azaltmaya yardımcı olur. Özellikle meme, prostat ve kolorektal kanserler üzerinde olumlu etkileri olduğu gözlemlenmiştir.
- C vitamini açısından zengin olduğundan, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı direnci artırır.
- Yaşlanmayı yavaşlatır, ciltteki kırışıklıkları önler.
- Sindirim sürecini düzenleyen ve kabızlık riskini azaltan lif bakımından zengindir. İyi bir lif kaynağı olması nedeniyle diyabet hastalarının da kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
- Kalp sağlığına iyi gelir.
Brokoliyi tüketirken bu uyarılara dikkat!
Brokolinin guatrojen içeren bir besin olduğunu dile getiren Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren şu bilgileri paylaştı:
- Guatrojenik besinler vücudun iyot kullanma yeteneğini engellediği için kişinin tiroit fonksiyonlarını bozabilir. Özellikle tiroitte nodülleri olan bireylerin çiğ brokoli tüketimine dikkat etmesi gerekir.
- Aynı zamanda brokoli, yüksek miktarda K vitamini içerdiği için kanın pıhtılaşmasını sağlar. Bu sebeple kan sulandırıcı ilaç kullananlar da tüketmeleri gereken brokoli miktarını doktorlarına danışmalı.
Kaynaklar:
- Yuan GF, Sun B, Yuan J, Wang QM. Effects of different cooking methods on health-promoting compounds of broccoli. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 Aug;10(8):580-8. doi: 10.1631/jzus.B0920051. PMID: 19650196; PMCID: PMC2722699. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2722699/
- Syed RU, Moni SS, Break MKB, Khojali WMA, Jafar M, Alshammari MD, Abdelsalam K, Taymour S, Alreshidi KSM, Elhassan Taha MM, Mohan S. Broccoli: A Multi-Faceted Vegetable for Health: An In-Depth Review of Its Nutritional Attributes, Antimicrobial Abilities, and Anti-inflammatory Properties. Antibiotics (Basel). 2023 Jul 7;12(7):1157. doi: 10.3390/antibiotics12071157. PMID: 37508253; PMCID: PMC10376324. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10376324/
- Suresh S, Waly MI, Rahman MS, Guizani N, Al-Kindi MAB, Al-Issaei HKA, Al-Maskari SNM, Al-Ruqaishi BRS, Al-Salami A. Broccoli (Brassica oleracea) Reduces Oxidative Damage to Pancreatic Tissue and Combats Hyperglycaemia in Diabetic Rats. Prev Nutr Food Sci. 2017 Dec;22(4):277-284. doi: 10.3746/pnf.2017.22.4.277. Epub 2017 Dec 31. PMID: 29333379; PMCID: PMC5758090. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5758090/
- Abdel-Aal el-SM, Akhtar H, Zaheer K, Ali R. Dietary sources of lutein and zeaxanthin carotenoids and their role in eye health. Nutrients. 2013 Apr 9;5(4):1169-85. doi: 10.3390/nu5041169. PMID: 23571649; PMCID: PMC3705341. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3705341/
- Baladia E, Moñino M, Pleguezuelos E, Russolillo G, Garnacho-Castaño MV. Broccoli Consumption and Risk of Cancer: An Updated Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Nutrients. 2024 May 23;16(11):1583. doi: 10.3390/nu16111583. PMID: 38892516; PMCID: PMC11174709. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11174709/
