• Anasayfa
  • Gündem
    • Politika
    • Yaşam
    • Türkiye
    • Dünya
  • Emek
  • Kadın
  • Ekonomi
  • Eğitim
  • Ekoloji
  • Sağlık
  • Bilim & Teknoloji
  • Yazarlar
  • Arka Sayfa
    • Fikir & Yazı
    • Belgesel & Film
    • Eylem & Etkinlik
    • Fotoğraf & Karikatür
    • Kitap & Dergi
    • Müzik & Video
Adil Medya
  • Temmuz 1, 2022
  • Hakkımızda
  • Yayın İlkeleri
  • Künye
Adil Medya
  • Anasayfa
  • Gündem
    • Politika
      Sokrates Demokrasiden Neden Nefret Etti?

      Sokrates Demokrasiden Neden Nefret Etti?

      HDP ve Kürtleri şeytanlaştırarak yeni bir düzen inşa edilemez

      HDP ve Kürtleri şeytanlaştırarak yeni bir düzen inşa edilemez

      Türkiye seçime yine idam tartışmaları ile giriyor: 'Sıkıştıkça idam konusu gündeme geliyor'

      Türkiye seçime yine idam tartışmaları ile giriyor: 'Sıkıştıkça idam konusu gündeme geliyor'

      Asgari ücret masası kuruluyor

      Asgari ücret masası kuruluyor

    • Yaşam
      Bir skandal daha

      Bir skandal daha

      Türk sinemasının usta ismi Cüneyt Arkın hayatını kaybetti

      Türk sinemasının usta ismi Cüneyt Arkın hayatını kaybetti

      Bilimin Altın Kadınları: Sizinle Gurur Duyuyoruz!

      Bilimin Altın Kadınları: Sizinle Gurur Duyuyoruz!

      Kadın girişimciler, Trendyol’un destek programlarıyla işlerini dijitalleştirerek büyütüyor*

      Kadın girişimciler, Trendyol’un destek programlarıyla işlerini dijitalleştirerek büyütüyor*

    • Türkiye
      Asgari ücrette karar günü: Zam oranının bugün belli olması bekleniyor

      Asgari ücrette karar günü: Zam oranının bugün belli olması bekleniyor

      Emekli bayram ikramiyeleri 2-7 Temmuz'da yatırılacak

      Emekli bayram ikramiyeleri 2-7 Temmuz'da yatırılacak

      Bakanlık açıkladı: Hacizli taşınmaz sayısı yüzde 168 arttı

      Bakanlık açıkladı: Hacizli taşınmaz sayısı yüzde 168 arttı

      Kutsal zorba devlet: Devleti yeniden tanımlamak

      Kutsal zorba devlet: Devleti yeniden tanımlamak

    • Dünya
      Putin: Finlandiya ve İsveç'in NATO üyesi olması bizi endişelendirmiyor

      Putin: Finlandiya ve İsveç'in NATO üyesi olması bizi endişelendirmiyor

      ABD'deki göçmen faciasında ölü sayısı 51'e yükseldi

      ABD'deki göçmen faciasında ölü sayısı 51'e yükseldi

      Saldırgan strateji

      Saldırgan strateji

      NATO: Emperyalist yayılmacılığın hizmetinde bir savaş makinası…

      NATO: Emperyalist yayılmacılığın hizmetinde bir savaş makinası…

  • Emek
  • Kadın
  • Ekonomi
  • Eğitim
  • Ekoloji
  • Sağlık
  • Bilim & Teknoloji
  • Yazarlar
  • Arka Sayfa
    • Fikir & Yazı
      HDP ve Kürtleri şeytanlaştırarak yeni bir düzen inşa edilemez

      HDP ve Kürtleri şeytanlaştırarak yeni bir düzen inşa edilemez

      Dönüşümün nedeni ‘mahcup olmamak’

      Dönüşümün nedeni ‘mahcup olmamak’

      İdam cezası orman yangınını önler mi?

      İdam cezası orman yangınını önler mi?

      Türkiye seçime yine idam tartışmaları ile giriyor: 'Sıkıştıkça idam konusu gündeme geliyor'

      Türkiye seçime yine idam tartışmaları ile giriyor: 'Sıkıştıkça idam konusu gündeme geliyor'

    • Belgesel & Film
      Kapitalizmin Yeni Silahı: Prekaryaya Dönüştürülen Göçmen Emeği

      Kapitalizmin Yeni Silahı: Prekaryaya Dönüştürülen Göçmen Emeği

      Toplumsal gerçekçi romanın usta kalemi Orhan Kemal

      Toplumsal gerçekçi romanın usta kalemi Orhan Kemal

      ''Gelincik'' Elini kirletmekten çekinmeyen bir polisin hikâyesi

      ''Gelincik'' Elini kirletmekten çekinmeyen bir polisin hikâyesi

      “Leyla ile Mecnun” ekranlara geri dönüyor

      “Leyla ile Mecnun” ekranlara geri dönüyor

    • Eylem & Etkinlik
      Konseri yasaklanan tüm şarkıcılar Munzur Kültür ve Doğa Festivali'ne davet edildi

      Konseri yasaklanan tüm şarkıcılar Munzur Kültür ve Doğa Festivali'ne davet edildi

      Ataol Behramoğlu: İsyanım yaşam düşmanlığına

      Ataol Behramoğlu: İsyanım yaşam düşmanlığına

      Antikapitalist Müslümanlar 1 Mayıs yürüyüşleri (2012-2019)

      Antikapitalist Müslümanlar 1 Mayıs yürüyüşleri (2012-2019)

      İl il 8 Mart eylem ve etkinlikleri

      İl il 8 Mart eylem ve etkinlikleri

    • Fotoğraf & Karikatür
      Uykusuz'dan 'Barınamayanlar' kapağı: Metroya yakın bankı kapmışsın

      Uykusuz'dan 'Barınamayanlar' kapağı: Metroya yakın bankı kapmışsın

      Uygarlaşamayacak Olan Bir Acemi ''Bubi (David Hoyan)''

      Uygarlaşamayacak Olan Bir Acemi ''Bubi (David Hoyan)''

      Nail Payza Ölümünün 25. Yılında baskı resimleri ile Galeri Selvin Nişantaşı’nda

      Nail Payza Ölümünün 25. Yılında baskı resimleri ile Galeri Selvin Nişantaşı’nda

      ABD’nin BM Daimi Temsilcisinden Filistin ve İsrail’e görüşmeleri başlatma çağrısı

      ABD’nin BM Daimi Temsilcisinden Filistin ve İsrail’e görüşmeleri başlatma çağrısı

    • Kitap & Dergi
      Saklı ve görünen lezzetler

      Saklı ve görünen lezzetler

      Bana siyasi iklimi söyle sana dolandırıcılık icat edeyim

      Bana siyasi iklimi söyle sana dolandırıcılık icat edeyim

      Koralı Okuyucusuyla Buluştu

      Koralı Okuyucusuyla Buluştu

      İlkokul öğretmeninden Tayyip'e son ders...

      İlkokul öğretmeninden Tayyip'e son ders...

    • Müzik & Video
      4 gün sürecek 'Kuzey Fest'in programı belli oldu

      4 gün sürecek 'Kuzey Fest'in programı belli oldu

      Efendiler Bunun Neresi Yalan

      Efendiler Bunun Neresi Yalan

      Gökberk Uğurlu: “Düne takılı kalmak, önümüzü görmemizi engelliyor.”

      Gökberk Uğurlu: “Düne takılı kalmak, önümüzü görmemizi engelliyor.”

      Grup Yorum üyeleri için dayanışma konseri

      Grup Yorum üyeleri için dayanışma konseri

Saklı ve görünen lezzetler

Saklı ve görünen lezzetler

Mayıs 8, 2022 Fikir & Yazı, Kitap & Dergi 0 yorum

Facebook Twitter Google+ LinkedIn Pinterest

Umberto Eco Gülün Adı’nda “Bizler kitaplar için yaşıyoruz. Kargaşa ve yozlaşmanın egemen olduğu bir dünyada hoş bir görev bu.” diyordu. İlgimi çeken ‘bu hoş görevi’ farklı şekilde yapan tasarımcı Dinah Fried’ın edebiyat ve yemek sevgisi fotoğraflarını bir araya getirdiği “Hayali Yemekler” kitabıydı.

Oğuz Makal

Edebiyat tarihinin yiyecekle ilgili en çok anımsanan sahnesi ne olabilir?

Eleştirmenlerinin çoğunun düşün birliği, Marcel Proust’un Kayıp Zamanın İzinde yapıtındaki unutulmaz ‘çaya batırılan keki ağzına atma’ anıdır.

Kayıp Zamanın İzinde yedi ciltlik bir roman, on dört yıllık emeğinin ürünü. Marcel Proust beş yüze yakın karakterin yaşamını uzun bir zaman diliminde birbiriyle bağıntılı bir kurguyla yazmış ve “bu kadar uzun bir anlatıda doğabilecek boşlukları ‘ben’ dilini kullanarak, anları birleştirerek, karakterleri döngüsel bir kurguyla yaşatarak ve zaman algısını genişleterek sağlamış…” (Haluk Öner, Asos Journal, Haziran 2014)

Marcel Proust

Proust, eserinin ana düşüncesi olan geriye dönüp hatırlama eylemini, aslında ağzına attığı en az yarım düzine yerde adı geçen, tad ve kokusunu hissettiren bu keke borçludur sanki.

“…Annem birini gönderip, Küçük Madlen denilen, bir tarak midyesinin oluklu çeneleri arasında biçimlendirilmiş gibi görünen o kısa, tombul keklerden aldırdı. Az sonra, o kasvetli günün ve iç karartıcı bir yarının beklentisiyle bunalmış bir halde, yaptığım şeye dikkat etmeden, yumuşasın diye içine bir parça Madlen attığım çaydan bir kaşık alıp ağzıma götürdüm.”

İlginçtir Kayıp Zamanın İzinde ile örneklenen ve tadılanın -burada kek- bireyde fizyolojik ve duygusal çeşitli tepkimeler oluşturduğu saptamasını Meksikalı yazar Laura Esquivel  Saklı Lezzetler’de şöyle yapar:

“Yediğimizin biyolojik bileşimleri bizim hücrelerimizin DNA’sının içine işler ve onda çok içsel tatlar bırakır. Bilinçaltının en ücra köşelerine, anıların canlandığı yerlere kadar süzülür ve sonsuza dek hafızada yer alır.”

Ancak Proust sözcüklerini sadece Madeleine kek için gezindirmez;

“(…) Françoise, kömürü karıştırır, patatesleri buhardan geçirir, iri teknelerden, karavanalardan, kazanlardan, balık tencerelerinden av etinin piştiği çömleklere, pasta kalıplarına, küçük krema çanaklarına kadar çok çeşitli seramik kaplarda, her boydan tencerelerde önceden hazırlanmış olan mutfak sanatı şaheserlerini, ateşte tam kıvamında pişirerek tamamlardı…”

Proust son üç yılını büyük ölçüde yatak odasında geçirdi.
Gündüzleri uyuyor, geceleri romanını yazıyordu. 

Umberto Eco Gülün Adı’nda söylüyordu, “Bizler kitaplar için yaşıyoruz. Kargaşa ve yozlaşmanın egemen olduğu bir dünyada hoş bir görev bu.” İlgimi çeken ‘bu hoş görevi’ farklı şekilde yapan bir kitaptı, San Francisco’da yaşayan tasarımcı, sanat yönetmeni Dinah Fried edebiyat ve yemek sevgisini Fictitious Dishes/Hayali Yemekler adıyla fotoğraflamış, sonra çektiklerini bir kitapta toplamış, yayınlamıştı.

“İtiraf ediyorum” diyecektir.

“Jack Kerouac’ın On the Road/Yolda romanını okudum, ama konusu hakkında çok şey söylemek istemiyorum. Evet, oradaki yolculuğu biliyorum. Ama sözünü etmek istediğim, karakterler ya da yaşanan önemli olaylarla ilgili şeyler değil. Belleğimde kalan harika yemek tarifleri. Ve beni yola çıkartan gerçekte okuduğum bu yemek tariflerini bir deftere not etmek isteğidir. Yolda tek örnek değil. Laura Ingalls Wilder’ın kitaplarındaki hoecakes’i  (George Washington’un favori kahvaltısı olarak bilinen, mısır unu, yumurta ve süt katılarak yapılan bir çeşit krep- OM) ve pamuk şekerini de hatırlıyorum.”

Fotoğrafladığı yemeklerin işte ünlü kitapları:

Alis Harikalar Diyarında, Oliver Twist, Çavdar Tarlasında, Yolda, Heidi, Bülbülü Ölürmek, Ejderha Dövmeli Kız, Kuğuların Yolu, Moby-Dick.

Aşağıda Ejderha Dövmeli Kız örneğinde olduğu gibi, fotoğraflarda görünenler doğaçlama düzenlenmedir.  Dinah Fried’a göre, romanın ana karakterleri sürekli sandviç ve kahve tüketmektedir.

Ejderha Dövmeli Kız-The Girl with the Dragon Tattoo -Dinah Fried (Fictitious Dishes 2014) 

Moby-Dick’i fotoğraflama sırası geldiğinde romanın 15. bölümünde yer alan bir konuşma esin kaynağı olacaktır. Tereyağ, biber eklenmiş istiridye suyuna tuzlanmış domuz etinin doğrandığı, dövülmüş gemi bisküvisi unundan yapılan fındık büyüklüğünde yuvalamalarla pişirilen bir çorba vardır.

Onu fotoğraflamaya yöneltenin başlangıçta çocukken okudukları olduğunu söyler. Ki işte onların içinde Johanna Spyri imzalı, neredeyse 140 yıl önce yayımlanmış olmasına karşın içten duygularla okunmaya devam eden Heidi de vardır.

“Gerçekten kitaptaki favorilerimden biri. O an -çocukken okumak, bilirsiniz, büyükbabasının çok özenle keçi sütü peyniri koyarak kızarttığı ekmeği izleme beklentisi – her zaman benimle kalmıştır. Fotoğraf çekiminde kullandığım çatalı bit pazarında buldum ve sanki bir zafer hissettim. Sanki yıllarca kullanılmış gibi eski ve biraz yıpranmış görünüyordu, bu yüzden o fotoğraf için mükemmel bir çatal olduğuna karar verdim.”

Heidi, İsviçreli yazar Johanna Spyri tarafından 1880 yılında yazıldı-Dinah Fried (Fictitious Dishes 2014) 

Dinah Fried fotoğraf ve albümü yardımıyla belki de ilham kaynağı romanları merak edenlerin sayısı da artmıştır. Gerçekte bu düşüncem serinin ilk kitabı olan Swann’ların Tarafı’nın filme de alınmasından sonra –bir bölümü ayrı bir roman olarak yayımlandı- Marcel Proust kitapları için de geçerli olabilir.

Jeremy Irons (Charles Swann),
Alain Delon (le baron de Charlus),
Volker Schlöndorff’un
yönettiği Swann’ın Bir Aşkı filminin oyuncularıydı.

Alman yönetmen Volker Schlöndorff’un uyarladığı filmin adı Un Amour de Swann/ Swann’ın Bir Aşkı (…) ve roman aynı adla ve “Burada olaylar Marcel’in değil de Swann’ın çevresinde dönmesine, anlatıcının kendi serüveniyle dolaysız bir bağıntısı olmamasına karşın, Geçmiş Zamanın İzinde’nin bir bölümünü oluşturur.” açıklamasıyla ülkemizde de yayınlanır…

Sanırım, en korkulacak şey Marcel Proust’a ilişkin izleri bulamamak…

Eğer evde yapmayı denerseniz Madeline kek tarifi ise aşağıda.

Madeline kek

Hikaye edilişe göre 26 Ocak 1736 tarihinde, tahttan çekilerek Fransa’da yaşamak zorunda kalan Polonya kralı Stanislas Leszczynski’nin şatosunda pasta ustası Madeleine Paulmier de çalışmıştır. Kral, Madeleine’in kendine özgü bir içerik ve ustalıkla yaptığı kekleri çok beğenip sık sık yemek isteyince, bu minik kekler Madeleine Paulmier’e ithafen ad almış. Günümüzde yapılışı şöyle (bazı tariflerde gramaj ve yumurta örneğinde olduğu gibi sayılar farklı):

165 gr un

1 kahve kaşığı kabartma tozu

2 yumurta

85 gr pudra şekeri

30 gr bal

60 ml gr süt

Bir limonun ince rendelenmiş kabukları ve çorba kaşığı limon suyu

85 gr eritilerek soğutulmus tereyağı

(Limon kabuğu yerine, uygun oranda vanilya da kullanılabilir.)

Fırını 190 dereceye ısıtın. Kek kalıplarını tereyağı ile yağlayın-dondurucu da bekletin.

Unu ve kabartma tozunu birlikte elekten geçirin.

Bir mikser yardımıyla yukarıdaki malzemeye, yumurta, bal, tereyağı (bal tadı “Madlen” kekinin önemli bir özelliği-bal aynı zamanda kekin kurumasını da önler) ve sütü ekleyerek 5-7 dakika arası kremamsı oluncaya dek çırpın. Limon suyu ve rendesini ekleyin, 10 dakika dinlendirin.

Kalıplara dikkatlice dökün ve 12-15 dakika pişirin. Soğutun.

  • Kaynak Duvar

Yorum Bırak Cancel reply

İlgili Haberler

HDP ve Kürtleri şeytanlaştırarak yeni bir düzen inşa edilemez Fikir & Yazı
Haziran 30, 2022

HDP ve Kürtleri şeytanlaştırarak yeni bir düzen inşa edilemez

Dönüşümün nedeni ‘mahcup olmamak’ Fikir & Yazı
Haziran 30, 2022

Dönüşümün nedeni ‘mahcup olmamak’

İdam cezası orman yangınını önler mi? Fikir & Yazı
Haziran 30, 2022

İdam cezası orman yangınını önler mi?

Zaman Akışı

Haz 30 13:44
Politika

Sokrates Demokrasiden Neden Nefret Etti?

Haz 30 10:24
Türkiye

Asgari ücrette karar günü: Zam oranının bugün belli olması bekleniyor

Haz 30 10:02
Türkiye

Emekli bayram ikramiyeleri 2-7 Temmuz’da yatırılacak

Haz 30 09:56
Türkiye

Bakanlık açıkladı: Hacizli taşınmaz sayısı yüzde 168 arttı

Haz 30 09:55
Ekonomi

En düşük emekli aylığı 3 bin 500 TL olacak

Haz 30 09:51
Türkiye

Kutsal zorba devlet: Devleti yeniden tanımlamak

Haz 30 09:47
Türkiye

KCDP: İstanbul Sözleşmesi sonrası erkekler cesaretlendi, davalarda haksız tahrik indirimleri arttı

Haz 30 09:45
Dünya

Putin: Finlandiya ve İsveç’in NATO üyesi olması bizi endişelendirmiyor

Haz 30 09:43
Politika

HDP ve Kürtleri şeytanlaştırarak yeni bir düzen inşa edilemez

Haz 30 09:35
Türkiye

Dönüşümün nedeni ‘mahcup olmamak’

Haz 30 09:32
Türkiye

İdam cezası orman yangınını önler mi?

Haz 30 09:29
Türkiye

Meteoroloji bölge bölge uyardı: Birçok ilde sağanak bekleniyor

Haz 30 09:15
Türkiye

Liselere Geçiş Sistemi (LGS) merkezi sınav sonuçları açıklandı

Haz 29 10:53
Türkiye

Milli Eğitim Bakanı, 20 bin öğretmen ataması için tarih verdi

Haz 29 10:39
Türkiye

Gazeteci Fehim Taştekin canlı yayında Suriye’deki gelişmeleri ve ihtimalleri değerlendirdi

Haz 29 09:51
Dünya

ABD’deki göçmen faciasında ölü sayısı 51’e yükseldi

Haz 29 09:49
Türkiye

Türkiye seçime yine idam tartışmaları ile giriyor: ‘Sıkıştıkça idam konusu gündeme geliyor’

Haz 29 09:45
Yaşam

Bir skandal daha

Haz 29 09:31
Türkiye

Derin Yoksulluk Ağı araştırması: Çocuklar okulu bırakıyor, yeterli beslenemiyor

Haz 29 09:28
Dünya

Saldırgan strateji

Haz 29 09:26
Kadın

Ücretsiz HPV aşısı için mücadele devam ediyor

Haz 29 09:24
Emek

Kadının işgücüne katılımına karşılar

Haz 29 09:21
Politika

Asgari ücret masası kuruluyor

Haz 29 09:19
Ekonomi

Dolar güne 16, euro 17 liranın üzerinde başladı

Haz 29 08:49
Politika

Ya Devrim Ya Yıkım! Ekolojik Çöküş Çağında Komünizm – Foti Benlisoy

Haz 29 08:22
Türkiye

Bilim ve Danışma Kurulumuzun 5. toplantısı sonuç metni

Haz 28 18:07
Sosyoloji

NATO: Emperyalist yayılmacılığın hizmetinde bir savaş makinası…

Haz 28 08:56
Sağlık

Kafa Nakli Nedir? 2017’de Bir İnsan Kafası Gerçekten İlk Defa Transfer Edildi mi?

Haz 28 08:48
Türkiye

Erdoğan: Asgari ücretin yeniden değerlendirilmesini istedim

Haz 28 08:36
Türkiye

İliç’te siyanür taşıyan borunun patlaması sonrası meydana gelen çevre faciası tüm bölgeyi etkiliyor

  • Fikir & Yazı
  • Eylem & Etkinlik
  • Fotoğraf & Karikatür
  • Kitap & Dergi
  • Belgesel & Film
  • Müzik & Video
  • Yukarı Dön