Acı tatlara daha duyarlı kişiler, buna rağmen daha fazla kahve içiyor. Peki bu seçimin nedeni ne?
Acı tatlara daha duyarlı kişiler, buna rağmen daha fazla kahve içiyor. Peki bu seçimin nedeni ne?
Kişinin kahveye acı tadını veren kafeine duyarlılığı arttıkça daha fazla içmeye yöneliyor. Bu duyarlılığın temelinin ise genlerde yattığı düşünülüyor. Acı kahve tercihi, binlerce yıl önce yaşamış atalarımızdan geliyor.
Acı tat normal doğada bir uyarı anlamına gelir. Tadı acı bitkiler genellikle zehirle bağdaştırılır. İçgüdüsel bu his bizi zararlı maddelerden korur. Peki bu durumda, kahvenin acı tadını sevmememiz gerekirken bu egzotik içeceği içmekten kendimizi alamamamızın nedeni ne?
Acı tatları iyi duygularla bağdaştırmak
Bilim insanları, kahvenin acılığını daha fazla hisseden kişilerin bunu iyi hislerle bağdaştırmayı öğrendiğini söylüyor. Avustralya’daki Northwestern Üniversitesi ve QIMR Berghofer Tıbbi Araştırmalar Enstitüsünde yapılan çalışmaya göre kahvenin acı tadına duyarlılık, bazı kişilerin genlerindeki bir farklılıktan ileri geliyor.
Araştırmanın beklentinin tersini gösteren sonuçları, bazı kişilerin olumlu uyarıcı etkisi nedeniyle kafeninin acı tadını sevmeye başladıklarını ortaya koyuyor. Başka bir deyişle kahvenin, özellikle de kafeinin acılığını algılama konusunda duyuları daha gelişmiş kişiler, bu tatla “iyi şeyleri” bağdaştırmayı öğreniyor.
“Kahve içmekten çaya vakit kalmıyor”
İlginç bir sonuç olarak, kafeine daha duyarlı olan ve bol miktarda kahve içen kişiler, çayı ise düşük miktarda tüketiyor. Northwestern Üniversitesi Feinberg Tıp Okulu’ndan Marilyn Cornelis, bu durumu espriyle karışık yorumluyor: “Öyle görünüyor ki kahve içmekten, çay içmeye fırsat bulamıyorlar.”
Scientific Reports dergisinde yayınlanan araştırmanın bir diğer sonucuna göre karnabahar, brokoli gibi turpgillerden sebzelerde bulunan PROP maddesinin ve kininin acı tadına duyarlı kişiler ise kahveyi tüketmekten kaçınıyor. PROP’un acılığına daha duyarlı kişiler alkollü içecekleri, özellikle de kırmızı şarabı daha az tüketiyor.
Genlerimizdeki kod nedeniyle acı tatlara karşı oluşan duyarlılığımız, kahve, çay, alkol seçimlerimizi etkiliyor. Bu araştırma, 5 duyumuzdan biri olan tat duyusunun biyolojik uzantılarının anlaşılması için bir basamak sayılıyor.